月圓團圓人不「圓」！中秋烤肉掌握3大原則「腸」保健康

想要「腸」保健康？中秋烤肉掌握3大原則👌

中秋節即將來臨，又到了街頭巷尾全民烤肉的時刻了，大家都摩拳擦掌準備要大快朵頤一番，但你知道美味烤肉背後隱藏「致癌」的危機嗎😱

烤肉是一種高溫烹調的過程，會使肉類中的蛋白質及油脂發生氧化作用，造成食物結構的變性現象。

3大原則教你如何健康烤、安心吃!

💡防範食物中毒：

選擇新鮮的肉類🍖和蔬菜🥬，過期或者變質的食物容易滋生細菌，引起腸胃不適。在購買和儲存食物時，要注意維持冷藏溫度🌡️ (低於 7℃)，避免食物暴露在高溫或者陽光下。燒烤時要徹底加熱，需注意加熱時間及溫度，半生不熟的肉類可能含有寄生蟲或者細菌，容易導致腸道感染，引發嘔吐、腹瀉、發燒等急性腸胃炎症狀🤮。

💡避免致癌物的攝入：

烤肉時要注意火候🔥，不要讓肉類燒焦。燒烤肉類容易產生多種致癌物質，烹調的時間越長，產生越多；如雜環胺（Heterocyclic amines, HCAs）、多環芳烴（PAHs）等，這兩種物質在體內經特別的酵素代謝活化後，有可能損害DNA(去氧核醣核酸)，增加罹癌的風險。

💡均衡選配食材：

烤肉的肉類要選擇脂肪含量少的部位，建議選擇雞肉🐔、魚肉🐟或是低脂的豬肉或牛肉🥩，這些肉類比較容易消化，可減少腸道負擔及避免攝取過多脂肪。此外，要搭配足夠的蔬菜水果，蔬果類富含抗氧化的營養素，可以補充維生素和纖維質，幫助腸道蠕動及排毒；清爽的生菜、黃瓜、番茄等涼拌菜都是不錯的選擇，不僅可以增加飽足感，預防暴飲暴食，還可以中和肉類帶來的油膩感。

中秋烤肉預防腸胃鬧脾氣

烤肉肉類食材大多脂肪含量偏高，攝取過多可能影響腸道菌群的平衡；腸道好菌的減少會促進壞菌的異常增生，降低免疫力。這時建議補充複合型益生菌搭配綜合消化酵素；多元的好菌組合，可以維持腸道菌叢平衡，保持良好的菌相，而綜合消化酵素有助於食物分解、維持消化道機能。

🌝中秋節象徵著團圓和豐收，希望大家在與親友共享佳節時吃得開心又健康，幸福圓滿！

資料來源：國民健康署